麻城肉糕

      肉糕为麻城传统名肴，麻城宴席素有"肉糕席"之称，每到红白喜事之时必不可少。肉糕有红、黄、白、褐等色，不仅好看，而且味道鲜美，码在鲜花碗上，呈宝塔形，象征着年年事业新高，家庭和睦，风调雨顺。
      肉糕在制作时将鲜鱼去头去刺去皮（占40%），猪肉（五花肉25%），淀粉15%，水20%，将鱼、肉剁成肉末，磨成浆，加适量食盐、生姜入等佐料搅拌均匀（俗称打芡），然后放入蒸笼猛火蒸45分钟，即熟既食，亦可冷藏装盘蒸食，其味鲜美，油而不腻，营养价值极高。